Исландский рождественский хлеб — Лейвабрёйз
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Растительное масло для фритюра
Растительное масло для фритюра
для жарки
для жарки
Растительное масло для фритюра
для жарки
Одна из рождественских семейных традиций Исландии — изготовление тонких хлебцев, украшенных ажурными растительными узорами. Она возникла на севере страны, а теперь является общенациональной. Этот хлеб обязательно подается к праздничному ужину и используется в течение всех зимних праздников как закуска.
Из-за узоров хлеб называется листовым. А на английском его название Icelandic Snowflake Bread — ирландский хлеб в виде снежинки. Готовьте красиво и интересно!
- Просейте в большую миску муку.
- Всыпьте в муку сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте ингредиенты.
- Влейте молоко в сотейник. Доведите его до кипения, но не кипятите. Убавьте огонь до минимума.
- Выложите в горячее молоко сливочное масло. Растопите его в молоке. Уберите массу с огня.
- Вылить молочно-масляную смесь к муке. Ложкой быстро все перемешайте, подгребая муку с боков миски. Пока тесто остывает, продолжайте перемешивать.
- Теплое тесто вымешивайте руками до однородной консистенции.
- Перенесите тесто на рабочую поверхность. Тщательно месите его руками до гладкой консистенции. Тесто должно быть гладким и тугим.
- После тщательного вымешивания сформируйте толстую колбаску. Оберните ее пищевой пленкой. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
- Нарежьте тесто на кусочки по 30 граммов. Накройте их все влажными текстильными салфетками, так тесто не заветрится. Лучше не нарезать все сразу.
- Каждый кусочек теста раскатайте в очень тонкие пласты.
- Вырежьте из каждого пласта ровный диск. Используйте в качестве шаблона тарелку диаметром 15–20 см.
- Нарежьте пергаментную бумагу на листы площадью чуть больше диаметра кружков из теста. Количество должно быть равным количеству кругов.
- Диски из теста выложите стопкой, прокладывая их листами пергамента. Накройте всю стопку сверху влажным текстильным полотенцем.
- Сложите один диск в виде полумесяца — неплотно сверните его пополам. Сделайте в нем надрезы в месте сгиба: режьте по косой через равные промежутки. Повторить в разных частях диска. Технология очень похожа на вырезание снежинки из бумаги.
- Разрезы будут V-образной формы при раскрытии диска.
- Поддевая кончиком ножа или деревянной палочкой получившиеся стрелочки, поднимайте их через одну и откидывайте назад, чтобы коснуться вершины стрелки позади нее. Плотно прижимайте пальцем края получившихся ромбов.
- Проделайте это со всеми прорезанными полосками.
- Наколите вилкой снежинку из теста в нескольких местах.
- Кружки с узором складывайте в стопку, проложенную пергаментом. Накрывайте каждый раз все вместе влажным текстильным полотенцем.
- Рядом с плитой положите разделочную доску. Выложите на нее несколько слоев бумажного полотенца.
- Приготовьте вторую разделочную доску, чтобы ею прижимать готовый хлеб. Пока он горячий, он не ломается и ему можно придать более плоскую форму.
- В кастрюле или глубокой сковороде нагрейте растительное масло для фритюра. Его должно быть столько, чтобы тесто в нем спокойно плавало.
- Выложите один резной круг в горячее масло. Обжарьте его в течение нескольких секунд с одной стороны. Двумя вилками переверните его и обжарьте с другой.
- Вилками достаньте горячий диск из кастрюли. Подержите недолго над ней, чтобы слить масло. Положите блин на бумажные полотенца. Сверху также промокните его бумажным полотенцем. Накройте его второй доской.
- Повторите вышеописанные шаги с остальными тестовыми блинами с узором. Складывайте их стопкой накрывая второй доской в качестве пресса.
По вкусу этот хлеб отдаленно напоминает всем известный «Хворост». Храните лейвабрёйз в жестяных банках или в кастрюле с плотной крышкой. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5–2
часаИнгредиенты
- Пшеничная мука — 450 грамм
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 70 грамм
- Соль морская — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Молоко — 250 миллилитров
- Растительное масло для фритюра — для жарки
