Буйабес
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Томаты консервированные кусочками
Томаты консервированные кусочками
400 грамм
400 грамм
Томаты консервированные кусочками
400 грамм
Буйабес ( фр. Bouillabaisse) - фееричное блюдо марсельской кухни. Это блюдо, которое готовится из различных видов рыб и морепродуктов. Этот суп отличается от других рыбных предварительным обжариванием и тушением овощей. Этот чрезвычайно популярное блюдо можно приготовить и дома. Это очень вкусно!
- Креветки очистите, панцири не выбрасывайте. Вскипятите в кастрюле 1,5 литра воды и положите в нее панцири, лавровый лист, цедру апельсина и перец. Кипятите воду на небольшом огне 15 минут.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный лук до прозрачности, добавьте нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель. Посолите все ингредиенты. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут.
- Вновь увеличьте огонь под кастрюлей с овощами и добавьте к ним измельченный чеснок, жарьте, помешивая, минуту-две. Добавьте в кастрюлю помидоры и вино, варите еще 20 минут.
- Процедите креветочный бульон и влейте его к овощам, добавьте тимьян, майоран, шафран и перец, варите еще 10 минут.
- Положите в суп нарезанную крупными кусочками рыбу, через 2 минуты добавьте мидии, еще через 2 минуты положите креветки, варите еще около 2 минут – до готовности креветок. Подавайте сразу же по готовности.
- Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1-1,5
часаИнгредиенты
- Креветки — 300 грамм
- Нерка — 300 грамм
- Хек — 300 грамм
- Треска — 300 грамм
- Мидии — 300 грамм
- Апельсины — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Лук-порей — 1 штука
- Семена фенхеля — 1 штука
- Чеснок — 4 зубчика
- Томаты консервированные кусочками — 400 грамм
- Белое сухое вино — 250 миллилитров
- Оливковое масло — 50 миллилитров
- Перец черный горошком — 12 штук
- Тимьян — 1 веточка
- Майоран — 1 веточка
- Шафран — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
