Домашние хинкали по-грузински

Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе

Перец черный молотый Перец черный молотый

По вкусу

Перец черный молотый

По вкусу

Кинза Кинза

По вкусу

Кинза

По вкусу

Репчатый лук Репчатый лук

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Говяжий фарш Говяжий фарш

50 грамм

Говяжий фарш

50 грамм

Зира Зира

0,5 чайной ложки

Зира

0,5 чайной ложки

Пшеничная мука Пшеничная мука

500 грамм

Пшеничная мука

500 грамм

Петрушка Петрушка

По вкусу

Петрушка

По вкусу

Негазированная вода Негазированная вода

750 миллилитров

Негазированная вода

750 миллилитров

Грузия на тарелке: рецепт идеальных хинкали!

Для теста просейте муку, сделав небольшой «колодец».
Смешайте тёплую воду с солью.
Влейте тонкой струйкой солевой раствор в центр горки Смешивайте все ингредиенты вилкой до тех пор, пока это возможно. Затем продолжайте замешивать тесто руками.
Замешивайте тесто в 3-4 этапа, подсыпая муку и давая возможность ему «продышаться» минут 10. Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда необходимо его надрезать посередине ножом и выворачивать наизнанку, продолжая постепенно вымешивать его и добавлять на рабочую поверхность муку. В итоге должен получиться мягкий, «пружинистый» шарик.
Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, прокрутите через мясорубку говядину с луком, нарежьте мелко зелень, добавьте специи и все перемешайте.
Небольшими порциями влейте в фарш стакан воды, чтобы он стал жидким, а затем уберите его в холодильник на 1 час.
Раскатайте тонко один пласт теста на столе и выдавите кружочки кружкой диаметром 10-12 сантиметров.
В центр выложите начинку и сразу аккуратно соберите «борта» в кучу, делая при этом максимально ровные складочки.
Опускайте хинкали в воду небольшими порциями.
Через 2-3 минуты осторожно приподнимите «мешочки» со дна, чтобы они не прилипли (мешать не надо). После того, как хинкали всплывут, продолжайте варить на медленном огне не более 5-6 минут.
Аккуратно достаньте хинкали из воды, выложите на блюдо, сразу посыпьте размолотым горьким перцем.