Кутабы с сыром и зеленью
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Растительное масло
Растительное масло
1 столовая ложка
1 столовая ложка
Растительное масло
1 столовая ложка
Негазированная вода
Негазированная вода
200 миллилитров
200 миллилитров
Негазированная вода
200 миллилитров
Кутабы — национальные азербайджанские лепешки из пресного теста с разнообразными начинками: с мясом, картофелем, тыквой, курицей и еще множеством вариаций наполнения. Обжариваются они исключительно на сухой сковороде, без масла. Самой популярной начинкой считается свежая зелень и рассольный сыр. Готовьте с любовью!
- Нагрейте воду, можно при комнатной температуре. Главное не используйте горячую жидкость.
- Разведите в теплой воде 1 чайную ложку соли.
- Просейте муку в большую глубокую миску. Влейте в нее соленую жидкость.
- Добавьте в массу растительное масло. Традиционно на 2 части воды берется 3 части муки. Растительное масло вводится для эластичности и не является обязательным для замеса, но с ним тесто более податливое и лучше раскатывается.
- Замешайте тесто венчиком на первом этапе. При необходимости можете подсыпать еще 1–2 столовых ложки муки. Тесто должно перестать липнуть к рукам.
- Тщательно вымешайте тесто руками на втором этапе.
- Накройте полотенцем миску с тестом. Оставьте его на 1 час при комнатной температуре.
- Зелень тщательно промойте. Обсушите ее. Очень мелко порубите все ножом.
- Брынзу разомните вилкой в миске среднего размера.
- Адыгейский сыр можете очень мелко порубить ножом или натереть на крупной терке. Если сыр соленый, то соль добавлять не нужно. Если брынзы нет, подойдет любой другой рассольный сыр.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее отдохнувшее тесто. Оно должно стать эластичным. Если тесто немного липнет, то подсыпьте в него немного муки.
- Вымесите его еще раз руками. Оставьте тесто на 10 минут полежать на столе под полотенцем.
- Скатайте готовое тесто в продолговатую «колбаску». Нарежьте ее на 8 частей. Примерный вес порции 70 гр.
- Расплющите каждый кусочек. Раскатайте их в тонкие лепешки — до толщины пергаментной бумаги. Заготовки должны быть очень тонкими и просвечивать.
- Выложите 1–1,5 столовой ложки начинки на одну половину лепешки.
- Накройте начинку свободной половиной теста. Защипните края кутаба, стараясь, чтобы воздух вышел из начинки. Можете аккуратно прокатать его скалкой.
- Пройдитесь по краю каждого кутаба резаком для теста. Если у вас такого нет, то воспользуйтесь вилкой, чтобы лучше зафиксировать защип.
- Если края подсохли, то смажьте их водой.
- Раскалите докрасна сухую сковороду, так тесто не будет прилипать к ней. Обжарьте в ней кутабы по 3 минуты с каждой стороны до появления светло-коричневого цвета. Крышку использовать при жарке не нужно.
- Готовые лепешки сразу же смажьте кусочком сливочного масла. Чтобы кутабы не подсыхали, пока вы пожарите очередную порцию, обязательно прикрывайте их крышкой.
Подавайте кутабы горячими. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5
часаИнгредиенты
- Пшеничная мука — 300 грамм
- Кинза — 50 грамм
- Укроп — 50 грамм
- Шпинат — 50 грамм
- Петрушка — 50 грамм
- Зеленый лук — 50 грамм
- Адыгейский сыр — 150 грамм
- Брынза — 100 грамм
- Сливочное масло — 50 грамм
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — 1 чайная ложка + для начинки
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Негазированная вода — 200 миллилитров
