Кактуги — корейская маринованная редька
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Перец красный острый молотый
Перец красный острый молотый
170 грамм
170 грамм
Перец красный острый молотый
170 грамм
Кактуги или кубики редиса кимчи — это разновидность кимчи в корейской кухне. По легенде название этой закуски происходит от вида нарезки редки. На корейском нарезка еды кубиком называется кактуги сольги (кор. 깍둑 썰기). Готовьте увлеченно!
- Очистите дайкон от кожуры. Нарежьте весь редис крупными кругами толщиной 2–2,5 см. Поделите каждый кусок на кубики среднего размера.
- Выложите весь дайкон в большую глубокую миску. Можете использовать для этого небольшой таз.
- Добавьте в редис соль. Хорошо все перемешайте руками. Оставьте овощ в таком виде на 30 минут при комнатной температуре. Перемешивайте редиску руками каждые 10 минут на протяжении всего времени засолки.
- Нарежьте зеленый лук полосками длиной 1,5 см.
- Имбирь очистите от кожуры. Нарежьте корень тонкими пластинами. Порежьте их очень тонкой соломкой. Измельчите их ножом.
- Чеснок очистите от шелухи. Измельчите его в чеснокодавке или ножом.
- Очищенные имбирь и чеснок также можете измельчить в блендере, но не на терке.
- Слейте из редьки выделившуюся жидкость.
- Всыпьте в дайкон зеленый лук, чеснок, имбирь и красный перец.
- Влейте рыбный соус в редис.
- Наденьте кулинарные перчатки. Тщательно рукой перемешайте все ингредиенты.
- Переложите редисочную массу в пластиковый контейнер. Укладывайте дайкон плотно, чтобы не оставалось воздуха между кубиками.
- Хорошо утрамбуйте дайкон в емкости. Плотно закройте контейнер крышкой.
- Оставьте редьку на 2 суток при комнатной температуре. Хранить открытую кактуги в холодильнике.
- Если вы хотите дольше мариновать дайкон, то необходимо на 3-и сутки убрать ее в холодильник. Выдерживайте закуску в холоде еще 3–5 дней.
- Можете украсить порции кактуги кунжутом.
Кактуги может сопровождать основное блюдо как закуска. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2–7
днейИнгредиенты
- Редис дайкон — 2 килограмма
- Зеленый лук — 100 грамм
- Имбирь — 20 грамм
- Чеснок — 8–9 зубчиков
- Перец красный острый молотый — 170 грамм
- Кунжут — по вкусу (для украшения)
- Сахар — 3 столовых ложки
- Соль — 2 столовых ложки
- Рыбный соус — 84 миллилитра
