Невероятно простой рецепт кимчхи
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Пекинская (китайская) капуста
Пекинская (китайская) капуста
2 килограмма
2 килограмма
Пекинская (китайская) капуста
2 килограмма
Негазированная вода
Негазированная вода
600 миллилитров
600 миллилитров
Негазированная вода
600 миллилитров
Кимчи — это самая знаменитая корейская закуска в мире. Традиция приготовления кимчи занесена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия как Южной, так и Северной Кореи.
Чаще всего это название ассоциируют с пекинской капустой кимчи. Кроме нее за основу закуски хозяйки берут белую редьку, огурцы, баклажаны, коренья, лук, побеги бамбука, тыкву, свежие проростки сои, зеленый лук и различную другую зелень и листовые овощи. Готовьте с интересом!
- Кочаны капусты разрежьте пополам вдоль. Половинки разделите еще на две части вдоль.
- Каждую часть капусты разрежьте на кусочки шириной 5–7 см. Сложите все в большую и глубокую емкость. Лучше всего подойдет небольшой таз.
- Частями добавьте соль в листья капусты. Перемешивайте руками капусту после каждой порции соли. Она должна равномерно распределиться по овощу.
- Слегка утрамбуйте содержимое таза. Накройте капусту тарелкой, диаметр который чуть меньше диаметра таза. Разместите на нее пресс, например, трехлитровую банку с водой.
- Держите соленую капусту под гнетом 2 часа. Каждые полчаса перемешивайте ее руками.
- Влейте в кастрюлю 600 мл. холодной воды. Поставьте ее на медленный огонь. Всыпьте в нее рис.
- Варите рис на медленном огне 20–25 минут, регулярно помешивая. Остудите получившуюся кашицу.
- Лук и чеснок очистите от шелухи. Головку репчатого лука разрежьте пополам или на четверти.
- Корень имбиря очистите от кожуры.
- Зеленый лук порежьте на кусочки длиной примерно 5 см.
- Грушу очистите от кожуры и сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки.
- Сложите в чашу блендера репчатый лук, 12 зубчиков чеснока, имбирь и грушу. Измельчите все ингредиенты до консистенции кашицы.
- Выложите зеленый лук в глубокую миску. Добавьте к нему содержимое из блендера, рисовую кашицу.
- Влейте соевый соус в миску к луковой массе. Выложите в нее 120 гр. молотого красного перца чили. Если вы используете аутентичный молотый перец качукару, то его нужно добавить 240 гр.
- Тщательно перемешайте перцовую острую пасту.
- Промойте холодной водой просолившуюся капусту. Важно ее хорошо промыть, поэту повторите действие не менее 3 раз.
- Убедитесь, что вы слили всю воду из капусты. Добавьте в нее подготовленную острую пасту.
- Наденьте тонкие резиновые перчатки. Тщательно перемешайте капусту с пастой руками.
- Выложите кимчи в герметичный контейнер. Закройте его крышкой. Оставьте закуску при комнатной температуре минимум на 1 сутки. Если вы хотиите, чтобы закуска была более кислой, то оставьте ее на 2 дня при комнатной температуре.
- Настоявшуюся капусту уберите в холодильник еще на 1 день.
- Сок в правильно приготовленном кимчи будет пузыриться при надавливании рукой на капусту.
Подавайте кимчи как самостоятельное угощенье или в роли холодной закуски к основному блюду. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2–3
дняИнгредиенты
- Пекинская (китайская) капуста — 2 килограмма
- Груши — 200 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Рис — 3 столовых ложки
- Зеленый лук — 100 грамм
- Имбирь — 20 грамм
- Молотый перец чили — 120 грамм
- Чеснок — 12 зубчиков
- Сахар — 3 столовых ложки (если нет груши)
- Соль — 5 столовых ложек
- Соевый соус — 80 миллилитров
- Негазированная вода — 600 миллилитров
