Деревенский паштет от Гордона Рамзи
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Варёно-копченая грудинка
Варёно-копченая грудинка
250 грамм
250 грамм
Варёно-копченая грудинка
250 грамм
Тархун (эстрагон)
Тархун (эстрагон)
2 столовых ложки
2 столовых ложки
Тархун (эстрагон)
2 столовых ложки
Особенно хорош этот паштет с итальянской мастардой, с домашним конфитюром из помидоров или с клюквенным соусом. Деревенский паштет от Гордона Рамзи сделает любой стол праздничным!
- Куриные и утиные грудки, свиную вырезку очистите от кусочков жира и перепонок.
- Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- Смешайте в глубокой миске все целые куски мяса птицы и свинину с чесноком, 3–4 веточками тимьяна. Приправьте все черным перцем по вкусу.
- Влейте в миску с мясом бренди и оливковое масло. Руками обмажьте каждый кусок маринадом. Блюдо на этой стадии солить не нужно.
- Накройте крышкой или тарелкой миску с птицей и свининой. Уберите ее в холодильник на ночь, а лучше на сутки.
- Достаньте мясо из маринада. Обсушите куски бумажным полотенцем. Нарежьте грудки и свиное мясо на кубики размером 1,5 см.
- Нагрейте в сковороде сливочное масло. Обжарьте в нем кусочки птицы и свинины со всех сторон до золотистого цвета. Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Уберите тимьян и чеснок из мяса. Посолите кусочки по вкусу. Остудите птицу и мясо.
- Возьмите форму для террина вместимостью 1 килограмм. Смажьте сливочным маслом дно и борта формы.
- Грудинку нарежьте очень тонкими длинными слайсами.
- Выложите кусочками грудинки дно и борта формы для запекания. Она должна свешиваться с боков, чтобы накрыть паштет.
- Фарш смешайте со сливками и травами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
- Выложите в отдельную глубокую миску говяжий и свиной фарш. Тщательно вымешайте фарш до однородной консистенции.
- Добавьте в смешанный фарш поджаренные кусочки птицы и свинины. Перемешайте мясную массу. Выложите ее в форму.
- Плотно прижмите мясную массу в форме. Утрамбуйте ее. Накройте ее свободными краями грудинки в форме.
- Нагрейте духовку до 180 ℃.
- Форму с мясом оберните двойным слоем фольги, плотно скрутив боковые концы.
- Вскипятите 1 л. воды.
- Поставьте форму в другую емкость большего размера. Влейте в нее кипящую воду, чтобы она доходила по высоте до половины формы.
- Отправьте паштет в двух емкостях в духовку. Запекайте его около 1 часа. Паштет должен стать плотным при нажатии.
- Остудите готовую закуску. Уберите паштет на ночь в холодильник, не вынимая из формы.
- Перед подачей вскипятите 1 л. воды. Влейте кипяток в форму большую, чем с паштетом.
- Опустите форму с паштетом в большую емкость, наполненную кипящей водой. Оставьте его в таком виде на 3 минуты, чтобы размягчить бекон.
- Слейте воду из формы. Острым ножом отделите стороны паштета от бортов первой емкости. Выложите его на блюдо для подачи.
Подавайте сытный паштет от Гордона Рамзи со свежим хлебом, овощами и любимым соусом! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5
дняИнгредиенты
- Утиная грудка — 200 грамм
- Куриная грудка — 200 грамм
- Свиная вырезка — 150 грамм
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежий тимьян — 1 пучок
- Сливочное масло — 60–70 грамм
- Свиной фарш — 500 грамм
- Говяжий фарш — 500 грамм
- Варёно-копченая грудинка — 250 грамм
- Петрушка — 1/2 пучка
- Розмарин — 2 столовых ложки
- Тархун (эстрагон) — 2 столовых ложки
- Соль — по вкусу
- Жирные сливки — 150 миллилитров
- Бренди — 3 столовых ложки
- Оливковое масло — 2 столовых ложки
