Вишневый чизкейк на водяной бане
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Чизкейк – это очень нежный и легкий десерт. Вы обязательно получите истинное наслаждение попробовав невесомый пирог!
- Выложите вишню в дуршлаг размораживаться при комнатной температуре, если вы используете замороженные ягоды.
- Выньте косточки из вишни, если вы используете свежие ягоды.
- Сливочное масло растопите на водяной бане и оставьте остывать.
- Пока остывает масло, печенье раскрошите. Соедините его с маслом, а затем тщательно разотрите массу вилкой.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Смажьте ее маслом.
- Выложите получившуюся массу из печенья на противень. Распределите ее по всему дну и аккуратно утрамбуйте.
- Разогрейте духовку до 180 ℃.
- Форму отправьте в духовку. Выпекайте корж в течение 5-10 минут.
- Затем выньте печенье и включите духовку на 200 ℃.
- Натрите на мелкой терке цедру с половинки лимона.
- Сливочный сыр соедините в миске с щепоткой соли, ванильным сахаром и цедрой. Взбейте все ингредиенты миксером на низкой скорости.
- Затем добавьте в сырный крем крахмал.
- Добавьте яйца к сливочному сыру и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Очень важно взбивать на низкой скорости!
- Бортики формы, в которой запекалось печенье, смажьте сливочным маслом.
- Выложите в форму сырный крем и распределите по поверхности.
- Подготовьте отдельную форму большего размера для водяной бани. Влейте туда горячую воду.
- Форму с чизкейком поставьте в форму с водой. Уровень воды должен быть не выше половины формы с пирогом.
- Отправьте формы в духовку и сразу убавьте температуру до 120 ℃.
- Выпекайте чизкейк до готовности примерно 1,5 часа.
- По прошествии времени выключите духовку. Откройте дверцу и оставьте чизкейк постоять.
- После этого выньте форму из духовки и оставьте пирог до полного остывания.
- Когда чизкейк остынет, отправьте форму в холодильник на два часа.
- 150 гр. вишни измельчите в блендере до состояния пюре.
- В кастрюлю сложите ягодное пюре и остальную вишню. Засыпьте все сахаром.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
- Две чайных ложки крахмала размешайте в 50 мл. холодной воды.
- Как только вишня закипит, тщательно помешайте ее. Варите при слабом кипении 3 минуты. Затем влейте тонкой струйкой крахмал с водой, постоянно помешивая.
- Доведите ягоды до кипения и снимите с огня.
- Соус отправьте охлаждаться.
Перед подачей чизкейк выньте из формы и покройте его поверхность вишневым соусом! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
4-4,5
часаИнгредиенты
- Сыр сливочный — 900 грамм
- Песочное печенье — 400 грамм
- Лимон — 1/2 лимона
- Вишня — 600 грамм
- Сливочное масло — 100 грамм
- Крахмал — 2 столовые ложки
- Ванильный сахар — 10 грамм
- Сахар — 270 грамм
- Соль — 5 грамм
- Жирные сливки — 150 миллилитров
- Кипяченая вода — 50 миллилитров
