Рождественские пряники «Козули»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Негазированная вода
Негазированная вода
188 миллилитров
188 миллилитров
Негазированная вода
188 миллилитров
Козули – это русские народные пряники. Эти пряничные красивые игрушки можно дааже дарить в подарок в любое время года. Конечно, же они придадут особую теплую нотку рождественскому и новогоднему столам!
- Заранее подготовьте шаблоны для вырезания фигурок из теста. Их можно в интернете и скачать. Шаблоны лучше делать из плотной бумаги или картона. Или для этой цели можете использовать специальные кулинарные вырубки.
- Сливочное масло согрейте при комнатной температуре. Оно должно быть мягким, так будет удобнее готовить.
- Порежьте масло на кусочки среднего размера.
- Высыпьте 1 стакан сахара в сухую кастрюлю с толстым дном.
- Нагрейте кастрюлю с сахаром. Продолжайте обжаривать сахар на небольшом огне, постоянно помешивая. Сахар нужно довести до тёмно-коричневого цвета.
- Вскипятите 188 миллилитров воды.
- Когда сахар потемнел, осторожно влейте в него кипяток. Будьте аккуратны, можно обжечься.
- Продолжайте варить карамель до полного растворения сахара.
- После этого всыпьте второй стакан сахара в кастрюлю с сиропом. Продолжайте готовить карамель так же до полного растворения. сахара. После чего снимите кастрюлю с огня.
- Добавьте подготовленное сливочное масло в горячую карамель. Перемешивайте все ингредиенты до однородного состояния.
- Всыпьте в карамельную смесь по 1 чайной ложке каждой пряности: молотый имбирь, молотую гвоздику, молотый кардамон, молотую корицу. Тщательно все перемешайте.
- Оставьте карамель, что бы она остыла.
- Отделите у 2 яиц белок от желтка.
- Добавьте в миску к желткам 1 яйцо. Слегка взбейте все вместе.
- Введите яичную массу в теплую карамель. Вымешивайте смесь до однородного состояния.
- Добавьте в яично-карамельную массу соду и щепотку соли. Еще раз все тщательно перемешайте.
- Постепенно введите в карамельную массу муку, постоянно помешивая. Можете всыпать муку маленькими порциями так будет удобнее.
- Можете использовать для вымешивания карамельного теста и ложку, и венчик поочередно.
- Присыпьте мукой рабочую поверхность стола.
- Выложите на муку тесто и продолжайте его месить. Продолжайте этот процесс пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
- Сформируйте из готового теста длинный брусок. Заверните его в пищевую пленку.
- Отправьте тесто в холодильник на 1 сутки.
- Остывшее и затвердевшее тесто разрежьте на кусочки одинакового размера.
- Каждый кусочек раскатайте скалкой в пласт толщиной не более 3-5 мм. Постоянно слегка присыпайте мукой в процессе.
- Разложите шаблоны поверх раскатанного теста.
- Острым ножом вырежете фигурки по контуру шаблонов.
- Разогрейте духовку до 200 ℃.
- Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на нее заготовки пряников.
- Отправьте противень в духовку. Готовьте каждую порцию 5 минут.
- Выньте из партию пряников из духовки. Полностью остудите их на решётке. Пряники должны быть абсолютно остывшими перед украшением.
- Отделите белок от желтка у оставшегося яйца.
- В отдельной миске взбейте белок с сахарной пудрой до воздушной консистенции.
- Влейте крем в корнетики. Распишите кремом каждый пряник.
Подавайте пряники-козули на красивом большом блюде для сервировки. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
25-26
часовИнгредиенты
- Яйцо — 4 штуки
- Пшеничная мука — 850 грамм
- Сахар — 500 грамм
- Сливочное масло — 200 грамм
- Сода — 1 чайная ложка
- Сахарная пудра — 200 грамм
- Молотая корица — 1 чайная ложка
- Молотый имбирь — 1 чайная ложка
- Кардамон — 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Негазированная вода — 188 миллилитров
