Пресный пирог с яйцом
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Именно пресный пирог с яйцом упоминается в «Мертвых душах»: именно его с аппетитом ест Чичиков и нахваливает. Готовить это знаменитое блюдо на удивление легко и просто!
- Подержите все ингредиенты 15-20 минут при комнатной температуре. Они должны быть теплыми.
- Выложите в миску 20% сметану.
- Введите в сметану топленое масло тщательно все перемешайте. Посолите и еще раз все размешайте.
- В отдельную большую миску просейте муку через мелкое сито.
- Добавьте муку в смесь сметаны с маслом. Замесите тесто для пирога. Вымешивайте тесто не меньше 10 минут.
- Скатайте тесто в шар. Заверните его в пищевую пленку.
- Уберите тесто в пленке в холодильник на 30 минут.
- Сварите вкрутую 6 яиц. Варите яйца 10 минут после закипания воды.
- Поместите емкость с горячими яйцами под холодную проточную воду. Дайте им полностью остыть.
- Очистите яйца от скорлупы. Измельчите их ножом.
- Зеленый лук вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем.
- Нарежьте лук тонкими колечками.
- Растопите сливочное масло в сковороде.
- Прогрейте горячей зеленый лук, постоянно помешивая, на слабом огне в течение 5 минут. Дайте луку немного остыть.
- Смешайте лук с яйцами. Посолите и поперчите начинку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Припылите рабочую поверхность мукой.
- Выложите тесто из холодильника на рабочий стол.
- Раскатайте шар из теста в овальную лепешку толщиной 1 см.
- Распределите начинку из яиц с луком на одной половине теста.
- Второй частью пласта теста накройте начинку. Защипните края пирога.
- Проколите вилкой поверхность будущего пирога. Эти отверстия нужны для выхода пара.
- Разогрейте духовку до 200 ℃.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Выложите на бумагу пирог.
- Отделите желток от белка у последнего яйца.
- Слегка взбейте желток.
- Смажьте верх пирога с помощью кулинарной кисточки желтком.
- Выпекайте блюдо 30-40 минут.
Пирог с золотистой корочкой лучше всего подавать на стол слегка остывшим, теплым. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5
часаИнгредиенты
- Сметана — 300 грамм
- Топленое масло — 180 грамм
- Пшеничная мука — 700-850 грамм
- Яйцо — 7 штук
- Зеленый лук — 80-100 грамм
- Сливочное масло — 80 грамм
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — 1 чайная ложка
